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ISO22000认证咨询- ISO9001:2015广州联万

发布时间  2017-03-22 21:35 国家地区 中国 »广东»广州市
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ISO22000应用范围
1,在组织的一个或多个方面直接参与食品链,如:饲料加工,种植,生产,配件生产,食品加工,零售,食品服务,餐饮服务,提供清洁,运输,仓储和配送服务机构。 2,间接干预食品链组织,如:设备供应商,清洁剂和包装材料等食品接触材料供应商。
 
 
HACCP的基本原则
原则1:危害分析和预防措施确定食物中的潜在危害和控制措施危害可能是生物学的,例如可能具有化学毒性的微生物,如毒素,可能是物理的,如玻璃或金属碎片,并且有潜在的危害识别适当的预防措施
原则2:确定关键控制点(CCP)从原材料制备到消费者使用的食品生产以前控制或消除诸如烹饪和冷却等潜在危害的步骤包装金属检测
原则3:设置关键限制确定每个关键控制点的关键限制
原则4:建立监测程序监测程序包括如何以及如何监控烹饪时间和温度
原则5:建立纠正措施程序当监测表明尚未达到临界极限时要采取的纠正措施程序。 例如,最小烹饪温度不会重新加工或产品被处理。 原则6:建立验证程序设置程序,以验证系统的运行情况,如测试时间和温度记录装置,以验证烹饪原理的正常运行7:建立文件控制和记录保存程序记录应包括危害分析和 控制措施监控和纠正措施如控制。

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