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燃气灶具的构成
名 称 零 件 用 途
供气系统 进气管、阀门 提供一定压力与流速的燃气
燃烧系统 喷嘴、调风板、引射器、炉头、火盖 完成燃烧过程
控制系统 旋钮、熄火保护装置、定时装置等 使用及安全保护
点火系统 压电或脉冲点火器 引燃、调节火力
辅助部件 外壳、承液盘、锅支架 固定结构、放置被加热物
炉头，主要承担燃气和空气的混合作用，材质要求比较高，要耐高温，耐腐蚀，不易氧化，热膨胀系数小，主要以铜合金，硅铝合金、铸铁为主。制作工艺要求也较高最好是整体冲压（气密性好），使用同种材质（膨胀系数一致），内腔无明显死角（混合均匀）。要求内表面光滑；其头部为圆盘状，主要作用是安放火盖、确保气流均匀地从火盖的火孔喷出而燃烧。
火盖：品牌厂家一般用95分铜，铜传热速度仅次于金、银排第三，上镀高温有机硅漆，防变色。也叫分火器，它应可以从炉头上拆下来，其火孔呈矩形、梯形、条形或圆形。火孔间距应保证传火迅速，又方便二次空气供给，火孔深度应适宜以确保火焰稳定。
支架：现在有磨沙铸铁，搪瓷，电镀（主要用于低端）这几种。炉具支架还分平锅用和尖锅用两种，可以适合不同的厨具。对于家庭经常使用尖底锅的，要选择内火盖较小的产品。
喷嘴：具有两个功能：其一是保证喷射一定量的燃气；其二是为引射一次空气。为增强喷咀空气引射能力，有的喷咀在六方壁上钻有空气引射孔。喷咀加工精度较高，并要求喷觜与引射管的中心线在同一条直线上。
调风板：其作用是调节一次空气的引射量及流入速度，使燃烧处于最佳状态。
进气管：可按接头型式分为弯管接头和直接头两类进气管。弯管接头可作360度转向。
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燃气灶燃烧不完全现象
A：黄焰：由于一次空气不足，燃气燃烧时产生的黄色火焰，该火焰与冷面接触即产生黑烟。
B：脱火：正常燃烧时，燃气喷离火孔的速度与燃烧速度相适应，火孔上便出现一个淡蓝色的火焰，但当燃烧气喷离火孔的速度大于燃烧速度时，火焰就不能维持稳定，而会离开火孔一定距离继续燃烧，火焰呈现颤动，这种现象称为离焰。若有1/3的火孔离焰则称为脱火。
C：回火：当燃气喷离火孔的速度小于燃烧的速度时，火焰将缩入火孔内部，导致混合物在燃烧器内进行燃烧破坏一次空气的引射，形成不完全燃烧，并伴有“噗、噗”的爆呜声，这种现象称为回火。
回火与一次空气系数、气源的性质、成份及燃气与空气混合物的预热程度，火孔的直径与深度、火孔出流速度等因素有关。
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气路阻塞故障的检修
燃气灶有时会出现火头很小、甚至是点不着火的故障。往往就是因为气路不同程度的阻塞造成的。判断的方法很简单：关闭气源总阀，卸下减压阀，打开灶头气阀(双头灶每次打开一只气阀)，然后从减压阀进气口用力地向输气管道内吹气，如果感觉吹不动，那就是气路管道阻塞了。
气路阻塞的原因是由于燃气中杂质和厨房烟气中污垢凝聚造成的。
阻塞部位通常发生在以下几个地方：①减压阀进气口的金属滤网；②灶头气阀上的燃气喷射孔；③锥形阀中的点火阀芯；④燃烧器喉管和火盖火孔。
减压阀进气口的金属滤网被堵，只要用小毛刷将污垢清除即可。
灶头气阀上的燃气喷射孔阻塞。只需用0.9mm粗细的金属丝小心的予以疏通即可。
锥形阀中的点火阀芯被污垢凝滞。其明显的特点是，打开气阀，用火柴等明火可以将灶头点着，但点火电极的火花却不能使灶头着火。
这种故障一般只要拆开气阀，用煤油将点火阀芯处的积垢清洗干净就可以了。只是稍为麻烦一些，需要细心操作。
拆卸气阀时尤其需要注意螺丝、垫片、弹簧、阀杆、定位片、打火凸轮、锥形阀等的先后顺序、方向位置等配合关系。以免组装时发生错误。
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