适宜人群
1.需要滋养阴津（人体阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等）
2.增强体质（补肾积精、养胃阴、益气力)
3.补益脾胃（对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。）
4.护肝利胆（可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。）
5.清虚热（虚热，表现为身体疲乏无力，头晕眼花，面色潮红、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黄赤、舌红、脉细等一组症状。）
6.延年益寿（含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系。）
7.强筋壮骨（能提高应激能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。）
8.明亮眼目（对防治老年人常见的眼科疾病—白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点八，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。）
9.滋养肌肤（含有多量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。）
10.抑制肿瘤（用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。）上类容1至8在《药性论》、《神农本草经》、《本草再新》、《本草纲目拾遗》、《本草衍义》、《中国药学大词典》中均有记载。
不适宜人群
石斛可以生津养胃，滋阴清热，润肺益肾，明目强腰，由于它的性味偏于甘寒所以对于阳虚的病人，寒性体质的人是不太适宜的。
所以，寒性体质的人群应该少量食用石斛，或者辅以人参、大枣等热性补品一起食用，这样既能得到石斛的养生作用功效，也能得到其他补品的功效。食用禁忌：
◎温热病不宜早用。
◎湿温尚未化燥者忌服。
◎脾胃虚寒者忌服未煮热的鲜石斛汁。
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