铁皮石斛药用形态主要分鲜品和干品两大类，鲜品主要是指新鲜的未经加工的铁皮石斛，比如鲜条、鲜花、鲜叶；而干品主要有枫斗、金条、金片、微粉等各种加工品。关于其药用效果，很多人在纠结到底是吃鲜品好，还是吃干品更好。
铁皮石斛是滋阴佳品，最补精、津、血，能提高人体免疫力、降“三高”、抗衰老、防治糖尿病和抗肿瘤等等。
通常情况下，铁皮石斛鲜吃是最佳的食用方法，但也不排除一些特殊的干品，食用的实际效果比鲜品更好。
首先我们来看看铁皮石斛鲜吃比吃普通干品的优势：
1、营养和有效成分是保存最完整
新鲜铁皮石斛直接食用，可最大限度地保持原本的有效成分；而干品则需要进行一定的加工处理，加工方法、技术都会影响铁皮石斛原有效成分保存完整度。
2、直接食用的口感比干品更佳
铁皮石斛鲜条，可以洗净入口即食，有清香味，口感清凉，越优质越绵软有糯性；而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑；
3、食用更方便、安全
干品虽然便于储存和运输，但食用比鲜品稍显麻烦。普通的干品，如枫斗，通常是纯手工制作，其加工的场地卫生、人员健康状况以及包装、运输过程，做不到十全的保障，食用前通常需要先进行适当煮熬，而且需要煮熬较长时间才能促使其有效成分的析出；
4、更易辨别品质优劣
在70多个石斛品种中，各个品种都有自己的形态和特征，铁皮石斛同样有自己鲜明的特征，要辨别其是不是铁皮石斛，是不是优质的铁皮石斛，鲜品就显得更容易；而干品则不然，铁皮石斛干品的鉴定是件困难的工作，事实上，不要说普通消费者，有些就连专家也不能分辨出来。
那么，铁皮石斛的干品与鲜品相比是不是就“一无是处”呢？当然不是，某些特殊干品也有其独特的优点，通常体现在同等量下药效的加强，以及某些食用方法上的优势。其最大特点就是高效以及有效成分完整度的保存。一是其原材选用的是铁皮石斛中价值最高的茎的一小段；二是其加工融入了独特高新技术，能更大限度地减少有效成分的损伤。与普通干品相比，药效自然更高。同样是铁皮石斛超微粉，其最大特点则是易吸收和高效，还有一个最大的特点是，在油汤中的溶解速度超快，因此，用铁皮石斛产品熬汤的话超微粉更适合。
综上所述，铁皮石斛是鲜吃好还是吃干品好，也不是绝对的，同样的铁皮石斛产品，不同的人，不同的情况，食用后产生的效果可能都有不同。因此，在参考相关信息的同时，亲身体验才是王道。
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