羧甲基纤维素钠(CMC)

羧甲基纤维素是一种可溶于水的高分子结构的纤维素醚，无嗅、无味、无毒，白色或微黄色的颗粒絮状粉末，溶于水为透明体，具有良好的乳状、打散、悬浮和粘结作用，广泛应用于石油、化工、洗涤剂、陶瓷、卷烟、印染、纺织、食品、医药、电焊条等行业，有“工业味精”之称。

食品与医药性能概述
CMC具有良好的耐酸性、乳化性和热稳定性，水溶液透明度高，在液态奶、豆奶、果汁奶、花生奶及乳酸、果酸等酸性饮料中使用，可使溶液稳定、口感清爽，并适应超温灭菌（UHT）和巴氏杀菌（pasteurized）等常用的灭菌工艺，推荐添加量为0.3%—0.5%.
CMC作为分散剂和赋型剂应用于冰淇淋中，不仅可提高冰淇淋的膨胀率，还可防止冰晶生成，使冰淇淋口感细腻、润滑、成型性好。推荐添加量为0.25%—0.35%.
CMC的增稠、悬浮、耐盐等作用，使酱油、果酱等调味品及八宝粥、果肉饮料等稳定均匀，质感增加。推荐添加量为0.3%—0.8%.
CMC以其特有的赋型性和粘合性，在方便面、饼干、速冻面点等面食中，起到增加韧性、光滑表面、改善口感、降低破碎率等作用。推荐添加量为0.25%—0.4%.
CMC在黄酒、啤酒、生果等产品中，推荐添加量为0.5%—1%.CMC在豆奶、面包、八宝粥、芝麻糊、火腿肠、月饼、糕馅等产品中，推荐添加量为0.3%—0.8%.
CMC在医药应用中可用作悬浮剂，增稠剂，粘合剂。

日用化工性能概述
在牙膏应用中，CMC能保证膏体的存储稳定性，延长货架期；提高膏体均匀性和表面光洁度；膏体的挤压分散性好；保证生产过程中较低的输送动力；膏体外观及成条性能好；灌装剪切拖尾小。
在水溶液中提高泡沫稳定性，提高产品的耐碱耐盐性，提高发质的柔顺性。
在洗涤剂应用中提高泡沫的稳定性，提高洗涤剂的去污能力。