无色酱油生产技术
一：项目概况
随着人们对膳食结构的调整、健康理念的增强，对菜肴的色、香、味要求越来越高，人们尤其是对海鲜、蔬菜类菜肴的原色越来越注重，有色酱油虽然能起到调味的作用，但不能保证菜肴的原色，如何改变这一现状，成为烹饪界急待解决的课题。
本所研制开发的无色酱油技术的问世，是中国酿造领域的重大突破，填补了国内空白，目前国内尚无生产厂家与此技术相媲美，产品极具市场竞争优势。
二：产品特点
无色透明、酱香清醇、含有丰富的氨基酸、谷氨酸、乌氨酸、核甘酸，鲜度是普通酱油的四倍，适用各种烹调、凉拌、蘸淋即食，不需再放任何鲜味料，即可保持菜肴原有颜色，又可使菜肴味道更加鲜美，不会造成黑色素在人体内淤积沉淀。
三：生产工艺
无色酱油及其制造方法，采用国内最先进的生物技术，酱油无色透明，能保持菜肴原有的色泽。该产品味道鲜美、含有营养价值高的氨基酸，全氮指标均达到要求，同时该无色酱油制造工艺简单，生产周期短，节省人力，卫生指标高，无污染，无废料。
四：主要生产设备
该项技术可使生产厂家大大减少设备投资,主要设备有：
1． 生物反应器 2.过滤机 3.储存罐 4.洗瓶机 5.灌装机 6.杀菌机
2、如酱油厂生产只需要上一台生物反应器设备即可，设备投资仅3万元。
五：合作方式
本所竭诚欢迎国内外企业或个人以多种方式与我们合作，可采取技术转让、技术入股、合作开发等方式，希望我们的产品和技术能为您的企业腾飞作出贡献。
本溪市亚太食品研究所位于国家著名风景名胜区之一的本溪水洞境内，是一个以开发啤酒、饮料、调味品等发酵产品为主的科研机构，有多项成果获得国家、省和本溪市科技进步奖，本所主要科技人员中有获得市优秀科技人才和市学科带头人的科技专家，也有从事食品酿造工作二十余年的高级工程师，可为您的企业开发出具有国际领先水平的发酵产品。
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